近日，由四川省烹飪協會聯合易菇網聯合舉辦的“2017食用菌健康養生餐飲創新交流會”系列活動在四川成都世紀城國際會展中心舉行，活動邀請到中國食用菌協會專家委員會副主任韓省華、陜西省微生物研究所高級工程師柳勇、浙江省慶元香菇博物館館長吳巍巍，共同探討食用菌健康養生與餐飲的有機結合。

韓省華作報告

會上，中國食用菌協會專家委員會副主任韓省華作了《食用菌的消費特點與菜肴創新》的演講。他講到，隨著“一葷一素一菇”的健康消費理念已經深入到大眾，食用菌菜肴既要有群眾喜愛的傳統菜，也要有創新菜，要有高檔名貴的筵席菜，也要有普通餐桌的家常菜，對每一道菜原料、制法及其特色和食療作用都要取材方便，行之有效。

柳勇作報告

隨后，陜西省微生物研究所高級工程師柳勇作《飲食說健康——食用菌菌膳生活的養生密碼》的演講。他提到，世衛組織定義，以藥食中藥、蕈菌、昆蟲、海洋生物為主要原料，形成復合蕈菌素、本草素、基礎營養素為主要成分的第四代功能因子型產品和富含益生元合生元腸道菌群調節產品，蕈菇百川交匯，相到融合，雅典文采，變化無窮，幾乎每道蕈菇膳食都具有食療功效，符合大眾天然、安全、有效的綠色消費、理性消費理念。

吳巍巍作報告

最后，浙江省慶元香菇博物館館長吳巍巍作《從宮廷御膳和素食齋菜談食用菌菜的養生文化》的演講。她表示，隨著人民生活水平的不斷提高，綠色健康的飲食已成為當今廣大城市居民的普遍追求，食用菌含有人體必需的各種氨基酸，富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富、味道鮮美，是國際上公認的理想蛋白質和組合營養來源。我國是食用菌生產大國，但從人均食用菌消耗量來，還遠遠落后于許多國家，因此做好食用菌養生文化的科學普及工作，提倡合理的食用菌的膳食十分必要。

展場

據了解，“2017食用菌健康養生餐飲創新交流會”是2017第二屆中國川菜食材電商節暨首屆中國川菜廚師節中的重要環節，電商節展會總規模達20000㎡，展商邀請數量達500家，聯合四川省各地市/州（縣）烹飪、餐飲協會及大眾媒體，聚集全國川菜餐飲酒店負責人，食材經銷供應商，召開千人高峰論壇，探討餐飲酒店經營、菜式創新，為川菜業內人士分享干貨，講實話，推動川菜點亮中國，走向世界。