據悉，上海市農科院研究人員目前正在試生產適合百姓餐家常菜的猴頭菌種，未來三五年猴頭菇有望像金針菇、香菇一樣進入市場。

早在上世紀70年代，上海市農科院食用菌所就從民間了解到猴頭菇的補胃功能，并制出專門用于臨床治療消化道潰瘍、胃炎等胃病的主要藥物“猴頭菇菌片”。“科學研究證明，猴頭菇中的多糖具有免疫調節功能，對受損胃黏膜具有很好的修復和營養作用，并能抑制幽門螺旋桿菌。”

猴頭菇以往多提取入藥，或用作中藥材，對口味要求不高。現有的許多猴頭菇菌種，直接鮮食口味有點苦澀，烹飪加工比較復雜。目前，研究人員已經培育口味好，品質優，適合工廠化培育的鮮食猴頭菇品種。隨著食用菌產業鏈的豐富和完善，百姓對猴頭菇的接受度會越來越高，未來三五年猴頭菇有望和金針菇、雞腿菇、香菇一樣，成為百姓餐桌上的家常菜。