近日，在日本愛(ài)知縣新城市的直銷(xiāo)市場(chǎng)上出現(xiàn)了銷(xiāo)售的“純白云耳菇”，聽(tīng)著名字很繞口，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是國(guó)內(nèi)李玉院士團(tuán)隊(duì)研發(fā)成功的“玉木耳”。

在日本，這種“純白云耳菇”商品名稱(chēng)為“Hourai Kikurage”，一包約80克，售價(jià)200日元，用于鄉(xiāng)土料理，還用于點(diǎn)心。

Kontaku Nagashino超市經(jīng)理介紹，許多當(dāng)?shù)夭宛^和旅館的人都在購(gòu)買(mǎi)“純白云耳菇”。它有彈性，有嚼勁，很好吃。新城市的高級(jí)中餐廳黑澤蘭卡也使用“純白云耳菇”。

這種“玉木耳”是由寶來(lái)三六蘑菇園代表中田康人生產(chǎn)的，中田先生2021年開(kāi)始培育“玉木耳”，目前該園區(qū)種植有2000株。

究竟什么是玉木耳？中田先生：“玉木耳是由突變而變成白色的普通黑木耳，但它是一種很少出現(xiàn)的類(lèi)型，因此我們已將其固定并商業(yè)化。但是，這種“木耳”據(jù)說(shuō)是一種固定的突變白色品種，出現(xiàn)的概率約為萬(wàn)分之一。

中田先生介紹，玉木耳維生素D含量高，可以促進(jìn)鈣的吸收。另外，它的膳食纖維含量高，對(duì)老年人有益。玉木耳是一種非常稀有的蘑菇，與中國(guó)菜中經(jīng)常使用的銀耳不同。據(jù)說(shuō)目前種植玉木耳的生產(chǎn)者沒(méi)有，因?yàn)榉N植需要大量的時(shí)間和精力。

需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力才能種植的“玉木耳”。為什么決定培養(yǎng)它？中田先生解釋說(shuō)：“我一直在種植香菇，在炎熱的夏天香菇的產(chǎn)量大大減少，所以我一直在尋找一種蘑菇來(lái)代替它。聽(tīng)說(shuō)玉木耳耐高溫，于是在去年（2021年）嘗試栽培它們，并認(rèn)為這會(huì)成功。”